Lou Claousou

11,90

Lait cru

Comme la brique cendrée du Hyelzas, ce fromage au lait de brebis est produit par la ferme du Fédou, sur le causse Méjean en Lozère. La forme et la sangle d’épicéa rappellent de loin le Mont d’Or. Lou Claousou est doucement affiné en tunnel où il sera l’objet de soins attentionnés. C’est là qu’il se parera de sa belle croûte orangée et d’un élégant voile blanc. Sa texture est souple et soyeuse. En bouche il révélera toute la fraîcheur, la finesse et la délicatesse du lait de Brebis. Lou Claousou est crémeux et révèle des goûts subtils de beurre de champignons et de foin.

Description

ElémentsCaractéristiques
ZoneLozère
Type de LaitCru et entier
RacesLacaune
Taille 12 x 5 x 1 cm
MG23 % sur produit fini
Poids200 gr
Affinage minimum15 jours
EnsilageInterdit
OGMInterdit
Patûrage240 jours minimum

Son Histoire

Juchée sur le causse Méjean entre 800 et 1247 m d’altitude, la fromagerie du Fédou est profondément ancrée en Lozére et tout particulièrement dans ce village de Hyelzas qui sous son impulsion a vu sa population croître à un rythme régulier depuis les années 60.

Accords Mets et Vins

VinCouleurRégion
Pouilly-VinzellesBlancBourgogne
Mâcon VillagesBlancBourgogne
ChampagneBlancChampagne
ChampagneRoséChampagne
SancerreBlancCentre Val de Loire
QuincyBlancCentre Val de Loire
Saint PourçainBlancCentre Val de Loire
Reuilly BlancCentre Val de Loire
Côtes d'AuvergneBlancAuvergne
Côtes du JuraBlancJura
Côtes de ProvenceBlancProvence
BelletBlancProvence
BandolBlancProvence
Pacherenc du Vic BilhBlancSud Ouest
IrouléguyRougeSud Ouest
MadiranRougeSud Ouest
FrontonRouge Sud Ouest

Liste non exhaustive 🙂

Les accords proposés visent à respecter l’équilibre gustatif vin/fromage.

Bien sûr, il est toujours possible selon les goûts de chacun, de faire des accords plus tranchant et ainsi d’opter pour un rouge soit lèger, soit rond et fruité ou même tanique… Après tout on fait ce qu’on veut !!!!