Mise à jour régulière de nos connaissance, respect, humilité pour le travail des éleveurs, des fromagers nous motive chaque jour. Notre modeste mission est celle de vous apporter sur les marchés le meilleur de ce que produisent les fromagers, les vrais, ceux qui plongent leurs mains dans le caillé et qui à force de travail ont acquis connaissances techniques et ampiriques.

Engagés, nous le sommes. Le fromage c’est aussi l’histoire de David contre Goliath. C’est la cohabitation entre géants et « petits ».  Nous avons pris le parti de vous apporter le meilleur de ce que font les « petits » producteurs parce que c’est aussi notre combat pour le goût du lait cru, défendre ceux qui chaque jours valorisent les territoires ruraux que nous voulons vous faire partager.

Nous croyons fermement à la démarche slow food qui vise à changer le monde par l’alimentation. Un plus juste équilibre alimentaire pour tous et surtout le respect de notre biodiversité grâce à une utilisation des ressources naturelles plus rationnelle.