Temps nécessaire 10 mn
Pour Commencer, il vous faut
Ma ventrèche, je me la suis procurée chez un trafiquant qui se situe dans le parc régional du causse du Quercy. Il y élève des porcs noirs nourris aux glands mais vous pouvez en trouver aussi chez votre boucher.
Commencez par couper la ventrèche bien finement
Saisissez la ventrèche afin que tout le gras fonde
Ajoutez les navets et les carottes finement ciselés
Retirez le tout et placer le pain complet sur la poêle, pas plus de 2 mn. Pendant ce temps vous aurez fait grillé votre raclette sous le grill du four.
Vous dressez
Et voilà ! Le tour est joué !
Et ceux qui me disent que c’est gras, je leur répondrai comme Eddy Mitchel dans le bonheur est dans le pré : « Le confit c’est pas gras ! »
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