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Les plateaux
Plateau familial
Un plateau composé autour des 3 laits, Vache, Brebis et Chèvre qui ravira toute la famille et aiguisera votre curiosité 🙂
Lait cru
Apéro fromage
Pour tuer le temps quoi de mieux que de se retrouver autour d’un verre 🙂
Toujours pensé autour des 3 laits de Vache, Chèvre et Brebis cette composition accompagnera à merveille ce moment de convivialité.
La crèmerie
Fontainebleau Minute !
400 ml
Réalisé à la commande
Mousse aérienne et gourmande de fromage blanc… Produit addictif 🙂
Oeufs de plein air
Les 6
Fromages de chèvre
Selles-sur-Cher AOP Fermier
pièce
Lait cru
Fromage cendré, il présente des nuances allant du gris au bleuté. Sa croûte tourmentée est un gage de qualité. Sa chair blanc ivoire présente une texture ferme et fondante. Au nez ce sont des effluves d’herbes fraîches et de champignons qui dominent. En bouche ce sont des saveurs salines, acidulées et de noisette qui viennent s’équilibrer entre elles. Une belle finale fraîche.
Le trèfle du Perche – Ferme de la Bretonnerie
Pièce
Lait cru
Ce fromage en forme de trèfle à 4 feuilles présente une croûte, blanche à ivoire. Elle est plissée. Elle est cendrée, teinte obtenue par son salage au sel noir.
Sa pâte est bien blanche et est crayeuse en son coeur avec une fine couche crémeuse sous sa croûte.
En bouche, c’est un fromage fondant aux saveurs caprines fraîches, légèrement acidulées et salées, et offrant des arômes de noisettes et de sous-bois.
Il se déguste affiné ou sec.
Briquette domino de l’écaillon
Pièce
Lait cru
La briquette domino de l’écaillon est un véritable chèvre fermier.
Un léger crémeux sous croûte, un joli coeur à la fois ferme et fondant ainsi que le lait cru dont elle est issu vous feront ressentir toute la subtilité du lait de chèvre qui lorsqu’il est utilisé cru est beaucoup plus doux.
Bouton de Culotte sec Affinage maison
Pièce
Lait cru
Ce fromage de 30 g ravira les amateurs de chèvre de caractère. En effet, même si il est possible de déguster le bouton de culotte affiné à point, il a la particularité de sécher assez rapidement en raison de sa petite taille. Selon le degré d’affinage, le bouton de culotte révélera de belles notes caprines. Sa texture peut aller du fondant au friable. Il peut être dégusté à l’apéritif quand il est affiné à point ou en cuisine, émietté sur des salades ou des pâtes fraîches.
Queso Manchego AOP
Pièce de 0,250 Kg
Fromage à pâte pressée, à croûte dure et à pâte ferme, dont la couleur peut varier du blanc à l’ivoire, avec une odeur intense et persistante, un goût légèrement acidulé, fort et savoureux, avec une sensation onctueuse.
Vaches
Reblochon AOP Le grand Bornan Affinage par Jean Pierre Missillier
Pièce
Lait cru
Le reblochon est un incontournable des fromages que l’on déguste l’hiver.
Souvent cuisiné, le Reblochon est aussi un magnifique fromage à déguster tel quel qui mérite largement sa place sur un plateau.
Pourtant, le Reblochon est un fromage fabuleux lorsqu’il est élaboré avec des laits d’été ! Et oui ! Il prend toute l’expression aromatique de la flore si diversifiée de Haute-Savoie et de Savoie, lorsque les troupeaux pâturent dans l’Alpage.
Abondance AOP
Pièce
0,250 Kg
Lait cru
La chair et fondante et souple de ce fromage peut laisser paraître quelques petit trous.
Au nez, des arômes de cave et de champignons dominent.
En bouche, des saveurs fruités et noisetés raviront votre palais.